روش طرز تهیه آش ترشی اراک – آش برگه با دستور پخت
آشی ترشی یا آش برگه از غذا‌هایی است که در اراک پخت می شود. آشی که برخلاف دیگر آش‌ها که معمولا در فصل های سرد سال طبخ می‌شود، می توان آن را به دلیل محتویاتش در هوای گرم نیز آماده کرد.
بیشتر بخوانید!
مواد لازم برای تهیه آش ترشی اراک
لوبیا چیتی پخته به میزان ۱ پیمانه
رشته آشی به میزان ۲۵۰ گرم
نخود پخته به میزان ۱ پیمانه
عدس پخته به میزان ۱ پیمانه
برگه زردآلو ترش به میزان ۲ پیمانه
سبزی آش به میزان ۵۰۰ گرم
شیره یا شکر به میزان ۱/۲ پیمانه
سرکه قرمز به میزان ۱ پیمانه
سیر سرخ شده به میزان ۴ حبه
پیاز به میزان ۲ عدد
چغندر به میزان ۱ عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
طرز تهیه و دستور پخت
۱. ابتدا در ظرف روغن ریخته و پیاز‌های خرد شده را در آن سرخ کنید.
۲. در مرحله بعد زردچوبه و فلفل و نمک را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید و بعد چغندر‌های خردشده را به غذا اضافه کنید.
۳. یک لیتر آب به آن اضافه کرده تا چغندر‌ها کاملا پخته شود.
۴. سبزی‌های خرد شده را به آش اضافه کرده و آلو‌ها یا برگ قیصی خیس خورده و شسته شده را به همراه رشته آش اضافه کرده و هم بزنید.
۵. حبوبات پخته شده و شیره انگور و همچنین سرکه را در مراحل آخر اضافه کرده و درب ظرف را بسته تا این‌که آش جا بیافتد.
۶. اگر در مراحل پخت آب اضافه نکنید آش خوش رنگ تر خواهد شد.
۷. این آش را به ذائقه خود می‌توانید ترش‌تر درست کنید یا آنکه به جای شیره و سرکه که طعم آن را ملس می‌کند، کشک بزنید.
منبع: ایرنا