خواص ژله چیست به همراه فواید و ارزش غذایی آن - بامتن
خواص ژله چیست به همراه فواید و ارزش غذایی آن
9 اسفند 1398

خواص ژله چیست به همراه فواید و ارزش غذایی آن

ژله یا لرزانک نوعی غذای ژل مانند شور یا شیرین است که معمولاً با اضافه نمودن ژلاتین و یا پکتین (ژلاتین گیاهی) تهیه می‌شود.

95 درصد از حجم ژله را آب تشكيل می دهد و فقط 5 درصد باقيمانده آن حاوی مواد خشک است كه قسمت اعظم اين مواد خشک را پروتئينی به نام ژلاتين تشكيل می دهد كه از نظر تركيبات اوليه‌ اش، اسيدهای آمينه كاملی ندارد، بنابراين تمام نياز بدن را تامين نمي كند، ولی با اين وجود اسيدهای آمينه خوبی جهت ساخت پروتئين‌های بدن به شمار می روند كه در رشد، نمو و سلامتی افراد هيچ ضرری را ايجاد نمی كنند.

یکی از مهم ترین مسائل امروزه افراد، داشتن پوستی صاف و شفاف است. یک نوع از موادی که به سلامت پوست کمک زیادی می‌کند، کلاژن است. کلاژن ماده‌ ای است که می‌ تواند در درمان چین و چروک پوست نقش بسزایی داشته باشد. خوردن ژله که حاوی کلاژن است، در داشتن پوستی شفاف به افراد کمک می‌کند.

ژله حاوی آمینواسید‌های طبیعی بوده که به پوست و بازسازی سلول‌های جدید بدن کمک می‌کند. این نوع آمینو اسید‌ های موجود در ژله موجب ارتقا سطح سیستم ایمنی بدن و مانع التهاب و ورم مفاصل می‌شوند.

یکی دیگر از خواص مهم ژله کمک به عملکرد بهتر سیستم ایمنی بدن است. اگر از دستگاه گوارش مراقبت نشود افراد دچار بیماری‌ های آزار دهنده‌ ای خواهند شد. کلاژن موجود در ژله موجب می‌شود تا سطح دیواره روده‌ها پوشیده شود. پس می‌ توان گفت مصرف ژله برای سلامت روده‌ها مناسب است.

پوکی استخوان یکی از عارضه‌ هایی است که در سنین بالا به سراغ افراد می‌آید. امروزه به دلیل مصرف مواد غذایی نادرست افراد به پوکی استخوان دچار شده اند. پوکی استخوان در میان افراد زیر ۳۰ سال نیز بسیار دیده می‌شود.

افراد می‌توانند با مصرف مواد غذایی مناسب مانند آب گوشت و ژله، کلسیم و کلاژن بدن خود را تامین کنند. پوکی استخوان در زنان یائسه شیوع بیشتری دارد، پس بهتر است در این دوران ژله و مواد غذایی مناسبی مصرف کنند.

از کلاژن به عنوان یک مکمل در درمان بیماری دیابت هم استفاده می‌شود. ژله از کالری کمی برخوردار است به همین دلیل می‌تواند برای افراد دیابتی مناسب باشد. افرادی که دیابت دارند، کلاژن بیشتری را از بدن خارج می‌کنند به همین دلیل با مصرف ژله می‌توانند آن را دریافت کنند.

استفاده هر روزه افراد از شامپو باعث می‌شود تا مو‌هایی خشک و ضعیفی داشته باشند. زیرا شامپو‌های مصرفی دارای مواد مصنوعی زیادی هستند که باعث نابودی مو خواهند شد. ژله به دلیل داشتن مواد مفید در خود موجب تقویت و مانع ریزش مو می‌شود.

خواص ژلاتین موجود در ژله

ژلاتین چیست؟ ژلاتین، ماده جامد ترد و نیمه شفافی است که بی رنگ یا زرد خیلی روشن است و معمولاً بی بو و بی مزه است. این ماده از حرارت دادن طولانی مدت بافت ملتحمه حیوانات به دست می‌آید. ژلاتین، نوعی فراورده پروتئینی است که از هیدرولیز جزئی کلاژن تهیه می‌شود. کلاژن را از پوست، استخوان، غضروف و دیگر اتصالات بدن حیوانات استخراج می‌کنند.

ژلاتین ماده‌ ای به نام گلیسین دارد که خواص ضد التهابی آن می‌تواند عفونت‌ ها ایجاد شده را کاهش دهد و به ترمیم بافت‌های آسیب دیده کمک کند. ژلاتین در پیشگیری از خونریزی و عفونت‌های باکتریایی نیز مؤثر است. در صورت بروز اختلالات جریان خون و بیماری کبد، می‌تواند به روند بهبودی کمک کند. همچنین با دفع مواد سمی از سلول‌ها موجب تسریع پاکسازی کبد می‌شود. ژلاتین در برابر آرتریت و زخم معده نیز نقش محافظتی دارد.

ژلاتین سرشار از پروتئین‌ها و ویتامین‌ها ست که که باعث فعال شدن روند متابولیسم بدن می‌شود. برای چنین تاثیری توصیه می‌شود ژلاتین همراه با میوه‌های ترش مصرف شود. اگر در وعده صبحانه ژله را با پرتقال، گریپ فوروت، آلو یا توت فرنگی میل کنید، علاوه بر تامین انرژی به سوخت و ساز چربی‌ها نیز کمک خواهد کرد.

همه باید در برنامه غذایی از این منبع ریز مغذی‌ها استفاده کنند، به خصوص برای کودکان و سالمندان اهیمت زیادی دارد. ژلاتین کلسترول و چربی ندارد به همین دلیل برای جلوگیری از سرماخوردگی مؤثر است، زیرا قدرت دفاعی بدن را تقویت می‌کند.

امینواسیدهای ضروری در ژله می تواند استرس را کاهش دهد. همچنین می تواند نشانه های ضعیف افسردگی در زنان را کاهش دهد.

توجه توجه

مصرف ژله نبايد به گونه‌ای باشد كه در كودكان احساس گرسنگی را رفع كند چرا كه آن‌وقت آنها از مصرف ميوه و سبزيجات پرهيز خواهند كرد و ژله را جايگزين مواد غذايي مفيد خواهند كرد بنابراين مصرف ژله به هنگام و به اندازه در كودكان حائز اهميت است.

ویدئو پیشنهادی برای ژله تزریقی

ترمیم مفاصل با خوردن ژله

یک کارشناس تغذیه می گوید مصرف ژله و پاستیل اگر عاری از مواد افزودنی و قند باشد، می‌ تواند برای ترمیم مفاصل و استخوان‌ها مفید باشد.

ماده اصلی تشکیل دهنده ژله و پاستیل نوعی پروتئین حیوانی است و از همین رو می‌تواند برای استخوان‌ها و مفاصل مفید باشد.

مشابه این پروتئین در آب مرغ وجود دارد، به همین دلیل وقتی که آب مرغ را در یخچال نگهداری می‌کنیم حالت ژله‌ ای می‌گیرد.
گلوکوز آمین و کندراتین سولفات از مواد موجود در ژله و پاستیل هستند که برای استخوان مفید هستند.

وجود این مواد می‌تواند اثر مفید ژله و پاستیل را خنثی و چاقی و اضافه وزن ایجاد کند، بنابراین بهتر است مردم از ورق‌های ژلاتینی فاقد قند و افزودنی موجود در بازار استفاده کنند.

می‌توان ژلاتین را با آبلیمو و عسل استفاده کرد و چون یک ترکیب پروتئینی است مصرف آن برای میان وعده مفید است.

مصرف ژله و پاستیل بدون افزودنی برای ترمیم مفاصل، رفع التهاب استخوان‌ها مفید خواند و توصیه کرد که اینگونه ژله‌ ها یک بار در هفته مصرف شود.

درمان كمردرد با ژله

دانشمندان به تازگی موفق به ساخت نوعی تركيب ژله مانند برای محافظت از بافت های استخوانی ستون فقرات به ويژه در خصوص بيماری هايی مانند انواع شكستگی ها و ديسک كمر شده اند.

در تركيبات اين ماده ژله مانند؛ نوعی پروتئين و مواد خاصی كه نقش محافظت كنندگی از استخوان ها را دارند  وجود دارد.

گفتنی است دانشمندان اميدوارند اين ماده برای تسكين درد افراد مبتلا به ديسک كمر به كار رود.

بررسی ها نشان مي دهند، اين پروتئين كه لامپنين نام دارد، بصورت يک چسب عمل می كند و بين سلول هايی كه باعث آسيب ديدگی ستون فقرات شده اند، قرار گرفته حتی آن ها را ترميم می كند و فضاهای خالی را پر می كند.

ديسک كمر كه معمولاً در اثر افزايش سن و عادات بد نشستن و برخاستن و بلند كردن اشياء سنگين بدون توجه در طول زندگی ايجاد می شود، می تواند برای فرد بسيار ناراحت كننده باشد و عوارض مختلفی را برای او ايجاد كند.

اين ژل همانند يک بالشتک بين مهره های كمر قرار مي گيرد و دارای اثر درمانی فوری است و پس از حدود 20 دقيقه از تزريق درد بيمار كاهش فراوانی می يابد، البته برای انجام اين عمل فرد بايد تحت بهيوشی موضعی قرار بگيرد و توسط جراح اين عمل صورت گيرد و پزشک متخصص بيهوشی بايد بر نحوه اجرای تزريق نظارت داشت باشد.

پزشكان مهمترين مزيت اين روش را غير تهاجمی بودن آن در مقايسه با ساير روش های درمانی می دانند که در حال حاضر يكی از بهترين روش ها است، البته روش هايی ديگر همانند تزريق مغز استخوان به سلول های مهره های كمر نيز به تازگی در صدر فعاليت های پژوهشی قرار گرفته است.

درمورد ژله بیشتر بدانید

ژله خوراکی دارای انواعی است که بعضی از آنها حلال و بعضی دیگر حرام است و حلال بودن یا حرام بودن آن، تابع حلال و حرام بودن مواد اولیه ای است که ژله از آن تهیه می شود.

اگر در تهیه ی ژله از مواد گیاهی استفاده شده باشد، همه ی انواع آن (داخلی و خارجی) حلال و خوردن آن جایز است ولی اگر در تهیه ی ژله، از اعضای بدن حیوانات استفاده شده باشد، اگر آن حیوان حلال گوشت بوده و ذبح شرعی شده است، ژله­­ ای که از اجزای آن تهیه شده، حلال است و در غیر این صورت،اگر در هنگام تبدیل به ژله در آن تحول ماهوی رخ دهد،حلال خواهد بود و الا حرام می باشد.

یک متخصص تغذیه با اشاره به محبوبیت فراوان انواع ژله و پاستیل میان کودکان گفت: والدین باید مانع مصرف زیاد این ماده غذایی در کودکان خود به ویژه پیش از غذای اصلی شوند؛ چرا که ژله میل به غذا را کاهش می‌دهد.

به نقل از آفتاب، مرتضی صفوی، گفت: ژله از ماده‌ای به نام ژلاتین تهیه می‌شود که این ماده حاوی پروتئین است و مصرف این ماده غذایی حاوی پروتئین و آمینواسید نقش موثری در استخوان‌ سازی و رشد دارد.

ژلاتین به عنوان ماده اصلی سازنده ژله طبیعتا ماده سالمی است، افزود: ژله چاق کننده نیست و در تهیه آن از مقدار کمی شکر استفاده می‌شود که ضرر چندانی برای بدن ندارد.

صفوی با تاکید بر اینکه کودکان نباید زیاد ژله و پاستیل مصرف کنند، افزود: ارزش غذایی ژله بالا نیست و نمی‌ تواند جایگزین وعده‌ های اصلی غذا باشد و معمولا از آن‌ به عنوان دسر و میان وعده استفاده می‌شود.

وی با اشاره به اینکه در ساخت پودر ژله از رنگ‌ ها و اسانس‌ های خوراکی استفاده می‌شود، گفت: تنها در صورت اضافه کردن رنگ‌ها و اسانس‌های غیراستاندارد مصرف ژله ضرر خواهد داشت؛ بنابراین مصرف کنندگان باید به نشان پروانه بهداشتی محصول توجه کنند.

در صورتی که ژله‌ها از مواد خوب و سالم تهیه شده باشند، مشکلی برای بدن ندارند. هنگام خرید نیز باید به تاریخ مصرف، پروانه بهداشتی و علامت استاندارد حک شده بر روی بسته بندی محصول توجه کرد.

ژله حاوی آمینواسیدهای طبیعی است که برای پوست و سایر بافت‌های بدن مفید است و کالری آن بسیار کم و به دلیل داشتن ویتامین B برای افرادی که از افسردگی رنج می‌ برند، مفید است.

ژله منبع غنی از اسید فولیک است، افزود: مصرف ژله برای سلامت مو و جلوگیری از نازک شدن مو بسیار مفید است؛ همچنین به کاهش کلسترول خون نیز کمک می‌کند.

در صورتی که مصرف ژله تنها در مهمانی‌ها، موردی و هفته‌ای یکی – دو بار باشد، مشکلی ندارند. اما اگر مصرف این ماده غذایی عادت شود، جای بخشی از وعده‌های غذا را خواهد گرفت و منجر به کم اشتهایی خواهد شد.

بسیاری از والدین به این باورند که مصرف ژله و پاستیل های ژله ای خوراکی برای کوکانشان بسیار مفید است تاکید کرد: این درست است اما نه ژله های آماده و حاضری بلکه ژله هایی که با میزان شکر و شیرینی کم و مواد و آبمیوه های کاملا طبیعی تهیه شده باشند در حالیکه متاسفانه اخیرا مصرف این خوراکی شیرینی و دلچسب بین کودکان و بدون هیچ نظارتی از طرف والدین بسیار افزایش یافته است.

مصرف ژله های خوراکی پاستیلی در طرح ها و رنگ های بسیار متنوع نه تنها هیچ سودی ندارند بلکه به علت داشتن مواد نگهدارنده ای از جمله مونوسدیم و نظایر آن و همچنین اسانس ها و رنگ ها سیستم گوارشی کودکان را به شدت تحت تاثیر قرار داده و منجر به بروز آسیب های گوارشی و حتی سرطان در همان کودکی می شود زیرا کودکان دارای سیستم بسیار ضعیف و حساس تری نسبت به والدینشان هستند.

پاستیل ها علاوه بر موارد ذکر شده دارای قندهای سلولوزی فراوانی هستند که علاوه بر عوارض فوق کودکان را به راحتی مستعد چاقی و دیابت و بیماری های مرتبط با آن می کند.

برخلاف باور والدین ژله و ژلاتین هیچ ربطی در رشد استخوانها ندارند بلکه در تکمیل مفاصل و غضروفها و استحکام آنها موثر هستند و هر چند که نوع تغذیه نیز در رشد استخوانها تاثیر گذار است ولی در زمینه مصرف پاستیل یا حتی ژله های طبیعی نیز این مساله به امید قد بلند شدن صدق نمی کند.

ویدیو پیشنهادی ژله خرده شیشه

منبع: yjc.ir

#:

اشتراکذاری : اشتراک تلگرام تلگرام اشتراک واتس اپ واتساپ

مطالب مرتبط +آرشیو

پیشنهادی +آرشیو