طرز تهیه کباب کوبیده مرغ تابه ای رستورانی با سیخ و توستر زعفرانی

مواد اولیه لازم کباب کوبیده مرغ برای ۸ تا ۱۰ نفر

• سینه مرغ بدون پوست و استخوان: ۲ عدد

• پیاز بزرگ: ۲ عدد

• سیر رنده شده: ۳ حبه (یا ۱ قاشق چایخوری پودر سیر)

• زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری

• نمک و فلفل قرمز و سیاه: به مقدار لازم

• فلفل دلمه رنده شده کوچک یا جعفری ساطوری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری: در صورت تمایل و قابل حذف شدن است.

چگونه کباب کوبیده مرغ را با سیخ درست کنیم؟

ابتدا سینه مرغ بدون پوست و استخوان را به همراه سیر در غذاساز میکس کنید تا خوب یکدست و صاف شود یا با چرخ گوشت چرخ کنید. پیازها را رنده کنید و آب پیاز اضافی پیاز را بگیرید. پیاز رنده شده را به مرغ چرخ کرده اضافه کنید، زعفران، فلفل، نمک و زردچوبه هم اضافه کنید و گوشت را خوب با سایر مواد ورز دهید.

مواد را در یک ظرف ‌دار بریزید و به مدت ۱ ساعت در یخچال نگه دارید. بعد از یک ساعت مایه کوبیده جوجه را از یخچال بیرون بیاورید و به سیخ بکشید و روی منقل کباب کنید.

چگونه کباب کوبیده مرغ تابه ای درست کنیم؟

اگر هم می‌ خواهید کوبیده مرغ تابه ‌ای درست کنید کف یک تابه رژیمی یا چدنی را کمی چرب کنید و با دست گوشت را حالت بدهید و کف ماهیتابه بچینید. برای این‌ که کوبیده مرغ شما بو و طعم زغالی به خودش بگیرد در اواسط پخت کوبیده مرغ در ماهیتابه دو تکه زغال را حسابی روی گاز بگیرانید تا سرخ شوند. سپس در اواخر پخت کوبیده یک نعلبکی یا درب قابلمه کوچک را در ماهیتابه بگذارید، زغال‌ها را روی آن قرار دهید و کمی کره آب شده روی زغال بریزید.

حتما بخوانید!

طرز تهیه کتلت مرغ پخته شده مرحله به مرحله

درب ماهیتابه را ببندید و ۵ دقیقه اجازه دهید روی شعله ملایم در همین حالت بماند. درب ماهیتابه را بردارید و کوبیده مرغ را در ظرف مورد نظر سرو کنید. در صورت تمایل مقداری کره را آب کنید و روی کوبیده مرغ در همان حالتی که داغ است بریزید. گوجه فرنگی‌ها را هم بعد از درست شدن کوبیده در تابه بریزید و درب تابه را بگذارید تا خوب بپزند.

در صورت تمایل همان ترفند زغال را برای گوجه فرنگی هم به کار ببرید. کوبیده مرغ را با برنج یا نان و همراه با مخلفات دیگر سرو کنید.

چگونه کباب کوبیده مرغ را در توستر درست کنیم؟

کوبیده مرغ را در توستر هم می‌ توانید درست کنید. سینی توستر را چرب کنید، کوبیده مرغ را با دست حالت دهید و در سینی بچینید. مدت زمان پخت کوبیده مرغ در توستر یا فر بستگی به درجه توستر شما برای غذاهای کباب و گریل دارد که معمولا روی توستر درج شده است.

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ با دنبه گوسفندی

یک روش دیگر طرز تهیه کباب کوبیده مرغ با دنبه گوسفندی است البته اگر رژیم لاغری ندارید. مقداری دنبه گوسفند همراه با سینه مرغ چرخ کنید تا یک کوبیده نرم و لذیذ و حسابی لطیف داشته باشید. در این صورت دیگر روی کوبیده کره آب شده نریزید.

کباب کوبیده مرغ لبنانی هم بسیار مشهور است و به همین ترتیب درست می ‌شود اما تفاوت در ادویه آن است. کوبیده مرغ لبنانی در ترکیب ادویه خود زیره، هل سابیده و جوز هندی دارد و حدود یک قاشق غذاخوری گشنیز ساطوری ریز شده هم به گوشت کوبیده اضافه می ‌کنند.